近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品质量安全检测技术创新团队揭示了青稞β葡聚糖提取物联合乳酸杆菌可干预改善阿尔茨海默病（AD）模型小鼠的学习能力、记忆能力和认知功能，为从膳食角度改善阿尔茨海默病人群的健康功效提供了理论依据。相关研究成果发表在《生物大分子国际杂志（International Journal of Biological Macromolecules）上。

青稞中的β-葡聚糖具有调节血糖、提高免疫力等多种生理作用，但其对神经系统的改善和干预机制尚不明确。

研究团队以阿尔茨海默病双转基因小鼠为模型，探究了青稞β-葡聚糖及其与乳酸杆菌联合干预对阿尔茨海默病的影响。研究表明，青稞β-葡聚糖和乳酸杆菌饮食干预均能缓解阿尔茨海默病模型小鼠的焦虑情绪和行为，提高其认知能力，有效减少大脑中β-淀粉样蛋白沉积、P-tau蛋白表达水平和神经纤维缠结，并改善突触损伤和缓解炎症。研究发现，干预通过改善模型小鼠肠道微生物结构及代谢通路，间接作用于其脑部，从而减轻阿尔茨海默病病理特征。该研究为解析青稞β-葡聚糖和乳酸杆菌改善阿尔茨海默病作用的生理机制提供了理论依据，为预防认知衰退提供了新思路。

该研究得到国家重点研发计划、国家大麦青稞产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程的资助。（通讯员 刘全吉）

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.145427