近日，中国农业科学院烟草研究所烟草功能成分与生物合成创新团队联合院华东中心等单位，系统总结了全谷物及其类黄酮的组成与类型，并详细描绘了类黄酮生物合成途径及其转录调控机制。相关成果发表在《国际食品研究（Food Research International）》上。

发展全谷物不仅可以减少资源浪费，而且能够降低慢性病风险，是实施健康中国战略的重要举措。全谷物富含的多种类黄酮与其生物活性密切相关。

该研究系统介绍了全谷物及其特征性类黄酮分类方法、组成与类型，详细描绘了类黄酮生物合成途径及其转录调控机制。在调控类黄酮合成的转录因子中，MYB、bHLH和WD40这三种转录因子可以单独作用，也可以结合形成MYB-bHLH-WD40（MBW）转录复合物作用于类黄酮生物合成中的关键基因，而且MBW转录复合物比单一转录因子具有更强的基因激活能力。研究还揭示了代谢组学技术在阐明类黄酮多样性及其合成关键基因功能方面的重要价值，为其在功能性食品和作物育种中的应用提供了理论基础。

该研究得到中国农业科学院科技创新工程和山东省自然科学基金等的支持。（通讯员李晓娟）

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116359